أخبار الشركة عن استخدام آلة قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية

في عملية القطع ، غالبًا ما نواجه العديد من المشكلات ، مثل دقة القطع ، واستقرار الخصائص الفيزيائية للمنتج النهائي ، ونعومة سطح القطع ، وسهولة فصل الأداة عن المادة ، والسطح. للأداة والاتصال بالمادة أثناء الفصل.الكمية المتبقية من المعدات الصلبة ، إلخ. من الصعب علينا تلبية المتطلبات المذكورة أعلاه عندما تكون خصائص المواد غير واضحة.

على سبيل المثال ، بالنسبة للمواد ذات الصلابة العالية والهشاشة القوية واللزوجة القوية ، يصعب إكمال طرق القطع التقليدية.مع زيادة عدم اليقين في مواد المنتج ، يصبح القطع أكثر صعوبة.قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية هو تحسين للقطع التقليدي.لا يؤدي تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية إلى زيادة سرعة التقطيع فحسب ، بل يحقق أيضًا تقدمًا كبيرًا في تحسين بنية الطعام وشكله وأدائه.

على الرغم من أنه بالنسبة لمعظم المنتجات ، يمكن أن يقلل تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية من قوة القطع المطلوبة في عملية القطع ، ولكن بالنسبة لبعض المنتجات ، يتم أيضًا أخذ المادة في الاعتبار.عادة ما يكون عامل القطع بين 0.1-1.0.إذا كنت تدرس البنية الكلية والخواص الميكانيكية للطعام أثناء عملية التقطيع ، ففكر في أنواع المواد المستخدمة في تقطيع الطعام.لذلك ، قم بتمييز الفئات الثلاث التالية من المواد.

1. للمواد المتجانسة والكثيفة ، مثل الأطعمة الغنية بالدهون ، والجبن ، إلخ. تتميز هذه الأطعمة بهيكل مضغوط غير مسامي.في عملية القطع التقليدية ، غالبًا ما يتم توليد الكثير من الاحتكاك ، ويرتبط حجم الاحتكاك بلزوجة المادة.يمكن للقطع بالموجات فوق الصوتية أن يقلل من قوة التفاعل بين الأداة والمادة أثناء عملية القطع ، وبالتالي تجنب تشوه البلاستيك.من ناحية أخرى ، تستهلك هذه البنية المدمجة وغير المسامية المزيد من الطاقة أثناء عملية القطع.

2. بالنسبة للأطعمة المسامية ، مثل الخبز والكعك وأعشاب من الفصيلة الخبازية والأطعمة الأخرى ذات الهياكل المتشابهة ، فإن ميزتها المشتركة هي هيكل مسامي يشبه الإسفنج.علاوة على ذلك ، من السهل للغاية ضغطها وتشويهها.إذا تم استخدام أداة القطع التقليدية ، فيمكن تحقيق التكسير الجزئي فقط.إذا تم قطعه أكثر ، فسوف يتشوه أو ينكسر.ولكن إذا تم استخدام القطع بالموجات فوق الصوتية ، فسيتم تحقيق نتائج جيدة.نظرًا لأن القطع بالموجات فوق الصوتية يمكن أن يقلل الاحتكاك الناتج أثناء عملية القطع ، يمكن إكمال عمل القطع بقوة قطع صغيرة.أخيرًا ، يتم الحصول على سطح قطع أنيق وسلس.بالمقارنة مع قطع المواد الكثيفة ، يكون تأثير الاحتكاك على عملية القطع صغيرًا نسبيًا في عملية قطع المواد المسامية.لأن منطقة التلامس الفعلية بين الأداة والمادة أثناء القطع أصغر بكثير من المساحة الهندسية للمادة.بالإضافة إلى ذلك ، عندما تدخل الأداة إلى المادة ، تتطلب المادة المسامية طاقة أكبر من المادة الكثيفة.

3. جميع الأنسجة الحيوانية والنباتية هي خلايا مختلفة الأحجام والتركيبات.نظرًا لتشكيل فيلم سائل تشحيم على المقطع ومحتوى الماء العالي ، فإن مقاومة الاحتكاك ليست مهمة عند القطع.تحدد صلابة المواد الصلبة قوة القطع.بالنسبة لمعظم أنسجة النبات ، يتم تقليل قوة القطع المطلوبة بشكل كبير عن طريق الإثارة بالموجات فوق الصوتية.ولكن بالنسبة للبنى الخيطية القاسية (مثل أنسجة اللحوم) ، قد تظهر بعض المشكلات.يتطلب ذلك صقيعًا أو شدًا مسبقًا أو طهيًا لجعل الهيكل صلبًا بشكل صحيح.مع هذه العلاجات ، يمكن تحقيق الغرض من تقليل مقاومة القطع.