أخبار الشركة عن الخالط بالموجات فوق الصوتية لتجانس اللبن

في الحليب الطبيعي ، يكون قطر كرات الدهون غير متساوٍ ، ويتراوح من 1 إلى 10 ميكرومتر ، وعمومًا 2 إلى 5 ميكرومتر.تطفو هذه الكرات الدهنية على سطح الحليب بسبب الطفو لتكوين طبقة من الكريمة ، مما يتسبب في تكوين طبقة من الحليب..يؤثر وجود هذه الكريات الدهنية بشكل كبير على مظهر وطعم الحليب ومنتجات الألبان.

إذا كان الحليب متجانسًا ، فيمكن التحكم في قطر كريات الدهون بحوالي 2 ميكرومتر.في هذا الوقت ، تزداد مساحة سطح دهون الحليب وتقل قابلية الطفو ، وذلك لتجنب التقسيم الطبقي وتحقيق تأثير التجانس.يعمل التأثير الفريد للتجانس على تحسين جودة المنتج من حيث المظهر والمذاق.

ثلاثة أنواع من التجانس عالي القص ، والتجانس عالي الضغط ، والتجانس بالموجات فوق الصوتية:

التجانس عالي القص

يجبر الفعل الميكانيكي المادة السائلة على المرور عبر فجوة ضيقة جدًا بسرعة عالية جدًا.تحت تأثير الديناميكا المائية ، يتم تشتيت المادة وتنقيتها من خلال القص القوي والطحن والتأثير والتجويف.

تجانس الضغط العالي

في ظل ظروف الضغط المرتفع ، يُسمح للتعليق بالمرور عبر فجوة صمام تجانس قابل للتعديل للحد من التدفق ، مما ينتج عنه تأثيرات شاملة مثل انفجار تمدد بفقدان الضغط ، والقص والتأثير عالي السرعة ، وجزيئات التكسير وقطرات الزيت في السائل بأحجام صغيرة ؛

التجانس بالموجات فوق الصوتية

التجويف بالموجات فوق الصوتية والتأثيرات الفيزيائية الأخرى في السائل لتحقيق تأثير متجانس.

يشير الإجراء الفيزيائي إلى أن الموجات فوق الصوتية يمكن أن تثير وتتدفق بشكل فعال في السائل لتدمير بنية الوسط وتحطيم الجزيئات في السائل.إن الاصطدام بين السوائل وتدفق الطور الدقيق وموجات الصدمة هو الذي يتسبب بشكل أساسي في تغير شكل سطح الجزيئات.

يعني التجويف أنه تحت تأثير الموجات فوق الصوتية ، ينتج السائل تجاويف ، أي فقاعات صغيرة ، في الأماكن ذات القوة الأضعف.تنبض الفقاعات الصغيرة بالموجات فوق الصوتية ، وسوف تنهار التجاويف خلال دورة صوتية واحدة.سوف ينتج التجويف بالموجات فوق الصوتية أيضًا تأثيرًا ميكانيكيًا قويًا ، مما ينتج عنه نفاثات سريعة أو نبضات صوتية بالقرب من الواجهة الصلبة ، ويولد موجات صدمة قوية في السائل.في ظل تردد الموجات فوق الصوتية المناسب ، يمكن أن تصل كثافة الطاقة الدنيا إلى المستوى المثالي خلال فترة زمنية معينة.تأثير التشتت.

مميزات

الحليب المتجانس بالموجات فوق الصوتية له نتائج تقييم أفضل من التجانس المنفصل عالي السرعة وتجانس القص عالي الضغط.

مقارنة بالزبادي الآخر ، فإن الزبادي المصنوع باستخدام الحليب المتجانس بالموجات فوق الصوتية له نكهة حليب غنية وطعم ناعم ومظهر جيد وشكل كتلة الحليب بشكل أساسي لم يتغير في غضون 30 دقيقة ، مما يشير إلى أن اللبن الرائب في حالة جيدة ويمكن أن يقاوم الكتلة إنتاج.مشاكل الاضطراب والاضطراب في المسافات المتوسطة والطويلة تؤدي إلى النقل لمسافات متوسطة وطويلة.

من السهل التحكم في معدل إنتاج الحمض ومعدل إنتاج الحمض للحليب المتجانس بالموجات فوق الصوتية أثناء عملية التخمير.

تنتج المجانسات بالموجات فوق الصوتية الكثير من الضوضاء غير السارة أثناء عملية الإنتاج ، والتي يمكن التغلب عليها عن طريق تركيب صندوق عازل للصوت ؛المجانسات الكبيرة بالموجات فوق الصوتية لديها مشكلة ارتفاع الأسعار التي تحتاج إلى حل.