أخبار الشركة عن تطبيق تكنولوجيا الموجات فوق الصوتية في صناعة المواد الغذائية

1. استخراج بالموجات فوق الصوتية

تقنية الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية هي نوع جديد من تقنية الفصل التي تم تطويرها في السنوات الأخيرة. بالمقارنة مع تقنية الاستخراج التقليدية ، فإن تقنية الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية سريعة واقتصادية وآمنة وفعالة. في إطار عمل حقل التجويف ، ينتج عن زيادة ونقص الضغط الفوري فرق ضغط بين الجدار الخلوي داخل وخارج الخلية ، مما يؤدي إلى إطلاق المستخلص المستهدف من المسيل للدموع ، وبالتالي تحقيق الغرض من الاستخراج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للتأثيرات الحرارية والميكانيكية للموجات فوق الصوتية أن تعزز أيضًا الاستخراج المعزز للموجات فوق الصوتية.

في الوقت الحاضر ، عند استخدام تقنية الاستخراج بالموجات فوق الصوتية ، غالبًا ما يستخدم تردد واحد للاستخراج بالموجات فوق الصوتية ، ولكن من المرجح أن تؤدي الموجات فوق الصوتية أحادية التردد إلى توليد موجات دائمة ، مما يقلل من وقت التجويف ولا يمكن تعظيم التأثير الإضافي بالموجات فوق الصوتية. في السنوات الأخيرة ، قام بعض العلماء بالبحث في محول طاقة بالموجات فوق الصوتية يركز على نفسه ويمكنه تحقيق تأثير التراكب الخاص بترددتي الموجات فوق الصوتية. يوضح التحليل النظري والنتائج التجريبية أن محول الطاقة يمكنه تحقيق تراكب ثنائي الموجات وتوليد تأثيرات تشتت الصوت. يمكن تشتيت عمودين من الموجات الصوتية الناتجة عن محول التردد المعقدة صوتياً ، وتوسيع نطاق مجال الصوت ، وتوفير مجموعة أكبر من نوى التجويف مع فرصة لإنتاج آثار التجويف. في الوقت الحالي ، لا توجد نظرية موحدة حول آلية الترشيح المعزز بالموجات فوق الصوتية ، والتي يجب دراستها. بالمقارنة مع الاستخراج المتقطع بالموجات فوق الصوتية ، والذي يستخدم بشكل أكثر شيوعًا ، فإن الاستخراج المستمر له آفاق صناعية أكثر.

2. كسر الجدار بالموجات فوق الصوتية وتعزيز الاختراق

أثناء العلاج بالموجات فوق الصوتية ، يطلق تأثير التجويف طاقة هائلة ، مما يؤدي إلى تمزق الخلايا لتحقيق الغرض من كسر الجدار. درس S. Aparna و MNGupta عملية استخراج زيت اللوز من اللوز. استخدم لأول مرة الموجات فوق الصوتية بقوة 70 وات لمعالجة جدار خلية اللوز لمدة دقيقتين عند درجة الحموضة من 4 ودرجة حرارة 40 درجة مئوية. وهذا ساعد في تمزق جدار خلية اللوز وساعد مذيب الاستخراج على التفاعل بشكل أكثر فعالية مع الاتصال مع استخراج الهدف تقصير وقت الاستخراج إلى 6H وزيادة معدل الاستخراج بنسبة 77 ٪. كان التأثير واضحًا.

3. التجانس بالموجات فوق الصوتية والاستحلاب

استخدم تجويف الموجات فوق الصوتية في السوائل لتحقيق تأثير متجانس. MLMelissa et al. استخدام الموجات فوق الصوتية 20 كيلو هرتز لعلاج الطين 28 ٪ من الذرة لمدة 3 ساعات ، مع قدرة معالجة 10 ～ 28L / دقيقة ، وزاد تأثير التجانس بنسبة 2 ～ 3 مرات مقارنة مع الطريقة التقليدية ؛ لوحظ عن طريق مسح المجهر الإلكتروني ، والمعالجة بالموجات فوق الصوتية خفضت إلى حد كبير الذرة حجم الجسيمات من الطين يقلل من حجم الجسيمات من 1200 ميكرون إلى متوسط ​​361.8 ميكرون ، وبالتالي تحقيق الغرض من التجانس. S.Kentish et al. تطبيق تكنولوجيا استحلاب العدسة في صناعة المشروبات ، باستخدام

تجعل الموجات فوق الصوتية بتردد من 20 إلى 24 كيلو هرتز جزيئات المزيج من زيت بذر الكتان والماء تشكل مستحلبًا بحجم جسيم 135 نانومتر. حجم القطرة يتناسب مع قوة الموجات فوق الصوتية ، وبالتالي تحسين كفاءة الاستحلاب.

4. قطع بالموجات فوق الصوتية

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام الموجات فوق الصوتية أيضا في تكنولوجيا المساعدة في قطع الأغذية. تؤثر التأثيرات الميكانيكية والحرارية للموجات فوق الصوتية على سطح التلامس لقواطع الطعام ، والتي يمكن أن تغير من فقدان قوة القطع على بعض الأطعمة. سوزان زان وآخرون. درس تأثير التردد بالموجات فوق الصوتية وسرعة القطع العمودية على جودة قطع الطعام ، والتحكم في سرعة قطع محددة ، وزيادة التردد بالموجات فوق الصوتية يمكن أن يزيد من عبء العمل ، ولكن عندما يتم الوصول إلى الحد الأقصى لسرعة القطع ، لا يكون للموجات فوق الصوتية 20 Hz 40 كيلو هرتز أي تأثير عليها . تأثير كبير. إس. إيفون وآخرون. درس تأثير التردد بالموجات فوق الصوتية على قوة القطع واقترح أن يعتمد استهلاك طاقة الموجات فوق الصوتية على السعة والتردد. تؤدي زيادة السعة إلى زيادة سعة المعالجة ، لكن هناك طلبًا أكبر على الطاقة. زيادة التردد بالموجات فوق الصوتية يمكن أن يحسن بشكل فعال سرعة القطع ، ويزيد من الإنتاجية ويقلل من استهلاك الطاقة.

5. رذاذ الانحلال بالموجات فوق الصوتية

في الوقت الحاضر ، يتم تطبيق الموجات فوق الصوتية على تكنولوجيا تغليف جديدة ، وهي نظام تغليف الانحلال بمساعدة الموجات فوق الصوتية ، والذي يستخدم حركة ميكانيكية عالية التردد للموجات فوق الصوتية لتفتيت مواد التغليف على سطح العبوة ورشها. استخدم K. Wanwimol و Yao-Wen Huang موجات فوق صوتية بتردد 40 كيلو هرتز وقوة 130 واط لخلط الشيتوزان والماء بمعدل 1:10 وخلطهما مع 240 مجم / جم من مسحوق التغليف. قم باستحلاب وتفتيت سطح زيت التونة أولاً. تحتوي الحزمة على محتوى منخفض من الماء ونشاط مائي ، ومظهر العبوة مقبول ، مما يمكن أن يحسن من استقرار زيت التونة والزيوت الأخرى في التطبيقات الصناعية.